アマローネ（アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ）は、北イタリア・ヴェローナ郊外のヴァルポリチェッラで造られる赤ワインです。収穫したブドウを数か月陰干ししてから仕込む独特の製法で、濃厚でベルベットのような味わいが生まれます。
アマローネの基本
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 産地 | ヴェネト州ヴァルポリチェッラ |
| 品種 | コルヴィーナ、コルヴィノーネ、ロンディネッラなど |
| 格付け | DOCG |
| 製法 | アッパッシメント（陰干し）約3～4か月 |
| アルコール度数 | おおむね15～16% |
アッパッシメントとは
収穫後、良質な房を風通しのよい部屋（フルッタイオ）の棚に並べ、水分を飛ばして糖分と香りを凝縮させます。その後、冬に仕込み、木樽で長く熟成させます。
ヴァルポリチェッラのワイン
- ヴァルポリチェッラ：軽やかでフルーティーな赤。
- リパッソ：アマローネの搾りかすで再発酵させた、「ベビー・アマローネ」。
- アマローネ：辛口で力強い。
- レチョート：同じ陰干しブドウで造る甘口ワイン。アマローネの祖先。
味わいと料理との合わせ方
ドライチェリー、プラム、チョコレート、スパイスの香り。牛肉の赤ワイン煮込み、ジビエ、パルミジャーノ・レッジャーノなどの熟成チーズと。和食なら角煮やすき焼きにも合います。16～18℃で、デカンターをおすすめします。
コレクションとしてのアマローネ
アマローネは15～20年以上熟成でき、コレクターに人気のワインです。Winooではご自宅のアマローネを登録して評価を受けたり、世界中のコレクターと売買したりできます。ヴェローナ近郊のワイナリー見学も予約可能です。
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よくある質問
アマローネは甘い？
いいえ、果実味は豊かですが辛口です。甘口はレチョートです。
アマローネはなぜ高い？
陰干しでブドウの重さが大きく減り、同じ量のブドウから取れるワインが少なく、熟成にも時間がかかるためです。