El Prosecco es uno de los espumosos más bebidos del mundo. Afrutado, ligero y asequible, se elabora en el noreste de Italia, entre el Véneto y Friul-Venecia Julia. Aquí tienes todo lo que necesitas saber para elegirlo y disfrutarlo.
El Prosecco en breve
| Característica | Prosecco |
|---|---|
| Uva principal | Glera (al menos 85 %) |
| Método | Principalmente en tanque (método Charmat) |
| Aromas | Manzana verde, pera, flores blancas, cítricos |
| Consumo | Joven, en 1 o 2 años |
Las denominaciones del Prosecco
- Prosecco DOC: la zona más amplia, para el Prosecco de cada día.
- Asolo Prosecco Superiore DOCG: de las colinas de Asolo.
- Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG: la zona histórica, en colinas empinadas declaradas Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
- Superiore di Cartizze: una colina de unas 107 hectáreas en Valdobbiadene, el cru más prestigioso.
Cómo leer el dulzor
| Indicación | Dulzor |
|---|---|
| Brut Nature / Extra Brut | Muy seco |
| Brut | Seco |
| Extra Dry | Ligeramente dulce (más que el Brut) |
| Dry | Semidulce |
Prosecco, Cava o Champagne
El Cava, el Champagne y el Franciacorta se elaboran con el método tradicional, con segunda fermentación en botella y crianza sobre lías que aporta notas de pan y bollo. El Prosecco fermenta en tanque y conserva la frescura y la fruta de la uva.
Cómo servirlo
Entre 6 y 8 °C, mejor en copa de vino blanco que en flauta. Perfecto como aperitivo, con jamón, fritos, sushi o en cóctel: el Spritz y el Bellini nacieron en el Véneto.
Visitar la zona del Prosecco
A una hora de Venecia, la ruta del Prosecco recorre las colinas de Conegliano y Valdobbiadene, con muchas bodegas abiertas a visitas. En Winoo puedes reservar visitas y catas en bodegas de toda Italia.
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Preguntas frecuentes
¿El Prosecco es dulce?
El Brut es seco. Extra Dry y Dry, a pesar del nombre, son algo más dulces.
¿Cuánto dura un Prosecco abierto?
2 o 3 días en la nevera con un tapón hermético.
¿Qué es el Prosecco Rosé?
Una versión rosada autorizada desde 2020, con Glera y Pinot Noir.