Nördlich von Verona, zwischen Gardasee und Lessinischen Bergen, liegt das Valpolicella, die Heimat des Amarone. Ein Besuch auf einem Amarone-Weingut zeigt eine jahrhundertealte Technik: Trauben, die monatelang getrocknet werden, bevor sie zu einem der intensivsten Rotweine der Welt werden.
Wie Amarone entsteht
Amarone wird vor allem aus den heimischen Rebsorten Corvina, Corvinone und Rondinella gekeltert. Nach der Lese trocknen die besten Trauben drei bis vier Monate in luftigen Räumen, den sogenannten Fruttai. Dieses Verfahren heißt Appassimento und konzentriert Zucker und Aromen. Danach reift der Wein jahrelang im Holz.
Zwischen Oktober und Januar können Sie die trocknenden Trauben in den Fruttai sehen: ein besonderes Erlebnis.
Die Weine des Valpolicella
| Wein | Stil |
|---|---|
| Valpolicella | Frischer, leichter Rotwein |
| Valpolicella Ripasso | Auf Amarone-Trester nachvergärt: runder und kräftiger |
| Amarone della Valpolicella | Trocken, kraftvoll, aus getrockneten Trauben |
| Recioto della Valpolicella | Süßwein aus getrockneten Trauben |
Ein Tag im Valpolicella
Vormittag: 20 Minuten von Verona nach Negrar oder Fumane, Besuch eines Weinguts mit Fruttaio und Verkostung von Valpolicella, Ripasso und Amarone.
Mittag: Risotto all'Amarone oder in Amarone geschmortes Rindfleisch.
Nachmittag: Zweites Weingut in San Pietro in Cariano, danach zum Sonnenuntergang an den Gardasee.
Preise
Eine Weinprobe mit Amarone kostet meist 25–50 € pro Person, mit Mittagessen oder alten Jahrgängen 60–150 €. Richtwerte; jedes Weingut legt seine Preise selbst fest.
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Häufige Fragen
Ist Amarone süß?
Nein, Amarone ist trocken, auch wenn er reif und voll wirkt. Die süße Variante ist der Recioto.
Wie weit ist das Valpolicella von Verona entfernt?
Die wichtigsten Weindörfer liegen 15 bis 30 Autominuten von Verona entfernt.