Hai davanti due bottiglie di Borgogna dello stesso produttore e della stessa annata. Una costa 40 euro, l'altra 400. A prima vista le etichette si somigliano. La differenza sta in poche parole, e una volta imparate a leggere non le dimenticherai più.
La piramide della qualità
In Borgogna il valore di un vino dipende soprattutto da dove crescono le uve. Le denominazioni sono organizzate come una piramide, dalla base alla punta.
1. Regionale
È la base: vini come Bourgogne Rouge o Bourgogne Blanc, prodotti con uve che possono arrivare da tutta la regione. Sono i più semplici e accessibili, ma nelle mani di un grande produttore sanno sorprendere.
2. Village
Le uve arrivano da un solo comune, e in etichetta compare il suo nome: Gevrey-Chambertin, Meursault, Pommard. Il vino esprime il carattere di quel villaggio.
3. Premier Cru
Le uve arrivano da una singola vigna di qualità superiore all'interno di un villaggio. In etichetta trovi il nome del villaggio, la scritta Premier Cru o 1er Cru e spesso il nome della vigna. Esempio: Chambolle-Musigny 1er Cru Les Amoureuses.
4. Grand Cru
La punta della piramide. Sono le vigne migliori in assoluto, una piccola parte di tutta la produzione della Borgogna. Ecco il dettaglio che confonde molti: sull'etichetta di un Grand Cru spesso compare solo il nome della vigna, senza quello del villaggio. Per esempio Chambertin, Musigny, Richebourg, Montrachet, Corton-Charlemagne.
Il trucco dei nomi doppi
Molti villaggi hanno aggiunto al proprio nome quello della loro vigna più famosa. Il villaggio di Gevrey ha preso il nome del Grand Cru Chambertin ed è diventato Gevrey-Chambertin. Così un semplice Gevrey-Chambertin è un vino village, mentre Chambertin da solo è un Grand Cru. Una parola in meno, e un prezzo spesso molto più alto.
Le altre informazioni da guardare
- Il produttore: in Borgogna conta quanto la vigna. Un village di un grande domaine può battere un Premier Cru di un produttore mediocre.
- L'annata: il clima della Borgogna cambia molto da un anno all'altro, e le annate fanno una grande differenza.
- Domaine o maison: indica se il produttore coltiva le proprie vigne o compra le uve.
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