Le Prosecco est l'un des vins effervescents les plus bus au monde. Fruité, léger et accessible, il est produit dans le nord-est de l'Italie, entre la Vénétie et le Frioul-Vénétie Julienne. Voici tout ce qu'il faut savoir pour bien le choisir et le déguster.
Le Prosecco en bref
| Critère | Prosecco |
|---|---|
| Cépage principal | Glera (au moins 85 %) |
| Méthode | Principalement en cuve close (méthode Charmat) |
| Arômes | Pomme verte, poire, fleurs blanches, agrumes |
| À boire | Jeune, dans les 1 à 2 ans |
Les appellations du Prosecco
- Prosecco DOC : la zone la plus vaste, pour un Prosecco du quotidien.
- Asolo Prosecco Superiore DOCG : produit sur les collines d'Asolo.
- Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG : la zone historique, sur des coteaux escarpés classés au patrimoine mondial de l'UNESCO.
- Superiore di Cartizze : une colline d'environ 107 hectares à Valdobbiadene, considérée comme le cru le plus prestigieux.
Bien lire le dosage
| Mention | Sucrosité |
|---|---|
| Brut Nature / Extra Brut | Très sec |
| Brut | Sec |
| Extra Dry | Légèrement doux (plus doux que le Brut) |
| Dry | Demi-doux |
Prosecco, Champagne ou Franciacorta ?
Le Champagne et le Franciacorta sont élaborés selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille et un long élevage sur lies qui apporte des notes de brioche. Le Prosecco fermente en cuve : il garde la fraîcheur et le fruit du raisin, pour un prix généralement plus doux.
Comment servir le Prosecco
Servez-le entre 6 et 8 °C, dans un verre à vin blanc plutôt qu'une flûte pour mieux apprécier ses arômes. Parfait à l'apéritif, avec charcuterie, fritures, sushis, ou en cocktail : le Spritz et le Bellini, tous deux nés en Vénétie.
Visiter la région du Prosecco
À environ une heure de Venise, la route du Prosecco traverse les collines de Conegliano et Valdobbiadene, avec de nombreux domaines ouverts aux visites. Sur Winoo, vous pouvez réserver directement visites et dégustations dans les domaines italiens.
À lire aussi : le guide du vin italien
Questions fréquentes
Le Prosecco est-il sucré ?
Le Brut est sec. Les mentions Extra Dry et Dry sont, contrairement à leur nom, légèrement plus douces.
Combien de temps se garde un Prosecco ouvert ?
2 à 3 jours au réfrigérateur avec un bouchon hermétique.
Qu'est-ce que le Prosecco Rosé ?
Une version rosée autorisée depuis 2020, assemblant Glera et Pinot Noir.